Сладости в букетах: зефир и макаронс

Существует множество вариантов сладостей, которые фуд-флорист добавляет в букеты, и какой же лучший?! В выборе поставщика мы предпочитаем работать с проверенными производствами. Да, мы долго дегустировали и выбирали лучших!

А теперь о нюансах, начнем с зефира:
– выбирайте зефир с оптимальной рецептурой, он не должен мокнуть или растекаться, пачкать соседей или наоборот, превращаться в камень через час.
– храните в холодильнике в специальных пластиковых контейнерах – маршмэллоу очень быстро впитывают все запахи соседствующих продуктов, о чем нужно помнить.
– для крепления используйте именно зубочистки, бамбуковые шпажки слишком грубые для нежной текстуры зефира!
– скажите «Нет!» прокручиванию, используя по 2 зубочистки.

Сладких вам побед в зефирных начинаниях!

Продолжаем сладкую тему!  Абсолютный хит для любого букета – макаронс! Такие желанные, и такие разные ‍♀️ Какие же макаронс выбрать, чтобы их качество не было сюрпризом?
Макаронс, макарони или макароны по-флотски, как правильно?

Правильные макаронс можно (и нужно) хранить в замороженном виде. Главное перед креплением в букет предварительно разморозить пирожные в течение получаса и только потом приступать к работе с ними. В противном случае вы рискуете что-то сломать. Самое главное помнить, что замораживать пирожные можно только один раз, и всегда следить за сроком годности!

Не так давно у нас проходил кастинг на нашего нового поставщика – мы рассмотрели (а точнее продегустировали) очень много вариантов, от самых дешевых (30 р за шт) до самых дорогих. В результате мы выявили колоссальную разницу: кроме того, что дешевые макаронс банально невкусные (или очень невкусные), есть производители, которые делают слишком ломкие печеньки или слишком жидкий крем. Внешний вид также крайне важен! От оттенка красителя не должно рябить в глазах, и размер должен быть оптимальным для крепления в букет.
Важно! Некоторые производства готовят по такой рецептуре, что заморозка невозможна. Нужно уточнять у конкретной компании.

Мы остановились на дорогом варианте, но зато он отвечает всем нашим потребностям:
– потрясающий вкус (наши флористки даже выкупают небольшие партии макаронс себе домой)
– удобное хранение в заморозке
– правильгная консистенция крема – приятный внешний вид изделия и палитра, подходящая к нашим букетам (но даже это не является гарантией выживания макаронс летом) 
Во-первых клиент должен понимать, что нахождение макаронс в букете снижает срок его жизни (и что перевозить букет после этого в поезде в Тверь – плохая идея)

Правила транспортировки букетов с макаронс:
– температура не больше 20 градусов
– никакого прямого света и повышенной влажности
– тряска запрещена, только бережное обращение!

И да: правильно макаронс! Но это англицизм, так что кому какая разница